Le Côte de Nuits Villages 2018 du domaine Gilles Jourdan est un bel exemple de Pinot Noir bourguignon. Ce vin se distingue par sa robe rubis profonde, propre aux vins de la Côte de Nuits. Le millésime 2018, solaire et généreux, a offert des raisins d’une belle maturité, donnant naissance à un vin au fruité intense, avec des arômes de cerise noire, de fraise des bois et de subtiles notes de sous-bois et d’épices douces après aération. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec un élevage soigné qui apporte rondeur et complexité, tout en préservant la finesse et la fraîcheur du cépage.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d'Or, est réputée pour ses grands Pinot Noir. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise la lente maturation des raisins et l'expression aromatique du cépage. Les sols riches en argiles et calcaires apportent minéralité et structure aux vins. L’histoire viticole de la région, intimement liée aux grands noms de la Bourgogne, confère à ces cuvées une noblesse certaine, même lorsqu'elles portent l’appellation plus discrète de Côte de Nuits Villages, gage d’un excellent rapport qualité-prix.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui sauront valoriser sa délicatesse et sa complexité aromatique. Un magret de canard rôti, une volaille sauce aux champignons, ou encore un filet de veau aux girolles seront des choix judicieux. Côté fromages, privilégiez un époisses ou un soumaintrain, tous deux originaires de Bourgogne, pour un accord régional gourmand.
Je vous conseille de servir ce Côte de Nuits Villages 2018 autour de 15-16°C, après l’avoir laissé s’aérer une demi-heure. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui pour sa gourmandise fruitée, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.
