Vins Côte de nuits villages Gilles Jourdan - 2015

Ce Côte de Nuits-Villages blanc 2015 du domaine Gilles Jourdan est une expression rare et raffinée du Chardonnay en Bourgogne, la Côte de Nuits étant traditionnellement plus connue pour ses grands vins rouges que pour ses blancs. Issu d’un millésime équilibré, ce vin se distingue par sa finesse et sa fraîcheur, portées par des raisins récoltés à parfaite maturité. La vinification privilégie généralement une fermentation en barriques ou en cuve afin de conserver tout le fruité du cépage, sans masquer la subtilité du terroir par un excès de bois. Le sol argilo-calcaire caractéristique de la Côte de Nuits imprime à ce vin des notes minérales, tandis que le climat continental offre l’amplitude thermique propice au développement d’une belle complexité aromatique, où se mêlent agrumes mûrs, fleurs blanches et noisette.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Nuits, est un haut lieu viticole reconnu mondialement. Si son histoire prestigieuse est marquée par des appellations de renom consacrées aux rouges, certaines parcelles à forte dominante calcaire donnent naissance à des blancs d’une élégance rare. Le millésime 2015, ensoleillé mais tempéré par quelques pluies salutaires, a permis de récolter des raisins sains et concentrés, exprimant avec éclat la typicité du terroir.

Ce vin blanc sec se mariera à merveille avec des mets raffinés, notamment des poissons en sauce légère, un filet de sandre au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Il se révélera également sur des volailles crémées, comme une poularde de Bresse à la crème et aux morilles, voire sur un fromage de chèvre affiné de la région, type Charolais ou Mâconnais.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Côte de Nuits-Villages blanc à une température de 11-13°C, après aération dans un grand verre afin de révéler toute sa palette aromatique et son harmonie en bouche.