Vins Côte de nuits villages Gilles Jourdan - 2016

Avis Viniou

Le Côte de Nuits Villages Blanc 2016 du domaine Gilles Jourdan est un vin rare et élégant, issu d’une région plutôt réputée pour ses grands rouges. Élaboré à partir de Chardonnay, ce vin blanc sec provient de vignes plantées sur des sols calcaires, typiques de la Côte de Nuits. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques exigeantes mais favorables à une belle maturité, délivre un vin d’une grande finesse. La vinification, souvent réalisée en fûts de chêne avec un élevage sur lies fines, confère à ce blanc une belle structure et une palette aromatique complexe, où s’entremêlent des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et une légère touche beurrée.

La Côte de Nuits est une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne, surtout connue pour ses Pinot Noir, mais qui offre aussi, sur certaines parcelles bien exposées, des Chardonnay d’une belle pureté. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une lente maturation des raisins, permettant l’expression d’une grande fraîcheur dans les vins blancs. Les sols riches en marnes et calcaires apportent une minéralité distinctive et une belle tension, typiques des grands blancs bourguignons. Historiquement, la Côte de Nuits a bâti sa réputation dès le Moyen-Âge grâce à la qualité exceptionnelle de ses terroirs, aujourd’hui travaillés par des vignerons passionnés tels que Gilles Jourdan.

Ce vin blanc sec se marie parfaitement avec des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques, des fromages à pâte molle comme un Brie de Meaux ou un Époisses tempéré, ainsi qu’avec des spécialités bourguignonnes telles que la gougère ou le jambon persillé. Sa fraîcheur et sa minéralité sublimeront également une volaille à la crème ou des légumes printaniers finement poêlés.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce Côte de Nuits Villages Blanc 2016 entre 10 et 12°C, après aération dans un grand verre. Un potentiel de garde de 5 à 7 ans lui permettra de gagner en complexité, offrant alors une expérience de dégustation encore plus raffinée.