Vins Côte de nuits villages Domaine Clos des Poulettes - En Vierville - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Clos des Poulettes signe ici une cuvée emblématique de la Côte de Nuits avec son « En Vierville » 2019, un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, caractéristique phare de la Bourgogne. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre des raisins d'une belle maturité, donnant un vin à la robe rubis profonde et aux reflets légèrement violacés. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en avant une expression pure du Pinot Noir, soulignée par une extraction délicate et un élevage en fût de chêne apportant une subtile complexité. Au nez, on découvre des notes de petits fruits rouges, de cerise noire, quelques touches florales et une pointe d’épices douces. En bouche, la structure est élégante, les tanins soyeux et l’équilibre général remarquable.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est le royaume du Pinot Noir, qui s’épanouit sur des sols argilo-calcaires riches et bien drainés. Ce terroir unique, associé à un climat continental tempéré, favorise la finesse et la profondeur aromatique des vins rouges bourguignons. La Côte de Nuits est reconnue mondialement pour ses crus prestigieux mais aussi pour l’authenticité et la régularité qualitative de ses appellations villages. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine et s’est perpétuée au fil des siècles, perpétuant un savoir-faire minutieux.

Ce Côte de Nuits Villages 2019 accompagne merveilleusement des plats raffinés comme un magret de canard aux cerises, une pintade rôtie, ou encore un filet de bœuf aux morilles. Pour rester dans la tradition bourguignonne, il s’accorde également avec un coq au vin ou un œuf en meurette. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Époisses raisonnablement affiné, soulignent sa rondeur et ses arômes fruités.

Pour en apprécier toutes les subtilités, il est conseillé de carafer la cuvée une heure avant le service et de la déguster à une température idéale de 15-16°C. Ce vin peut déjà se savourer aujourd’hui pour sa fraîcheur et sa jeunesse ou être patiemment attendu en cave quelques années afin de révéler tout son potentiel.