Vins Côte de nuits villages Domaine Clos des Poulettes - En Vierville - 2018

Le Domaine Clos des Poulettes propose ici sa cuvée "En Vierville" en appellation Côte de Nuits Villages, millésime 2018. Ce vin rouge sec est le fruit d’un pur Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Les vignes bénéficient d’un terroir d’exception : sols argilo-calcaires, bien drainés, exposés à l’est, favorisent une maturité optimale tout en conservant la fraîcheur caractéristique du cépage. Le millésime 2018, marqué par un ensoleillement généreux, offre des vins à la fois gourmands et structurés, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise et parfois quelques touches florales et épicées. La vinification respecte la finesse du Pinot Noir : macération délicate, élevage en fût de chêne, avec une proportion raisonnable de bois neuf pour préserver l’équilibre entre fruit et structure.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est célébrée mondialement pour ses grands crus de Pinot Noir. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation lente et progressive du raisin, gage de complexité aromatique et d’acidité équilibrée. Les sols calcaires, hérités de l’ère jurassique, apportent aux vins fraîcheur et minéralité. La Côte de Nuits, qu’on surnomme parfois la "Route des Grands Crus", possède une histoire viticole longue et riche, les moines cisterciens et bénédictins ayant largement contribué à la renommée de ces terroirs dès le Moyen-Âge.

Pour accompagner ce Pinot Noir élégant et racé, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants pour respecter la délicatesse du vin. Un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux girolles ou une volaille de Bresse à la crème seront de parfaits partenaires. On peut aussi penser à des spécialités locales, comme un œuf en meurette ou une tourte bourguignonne. Les fromages à pâte souple et légèrement affinés, tels que le Chaource ou le Brillat-Savarin, sublimeront la texture soyeuse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côte de Nuits Villages à une température de 15-17°C, dans des verres amples permettant au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Une légère aération d’une demi-heure avant le service permettra au bouquet de pleinement s’épanouir.