La cuvée Aux Quartiers de Jean-Claude & Fils, en appellation Côte de Nuits Villages, s’inscrit fidèlement dans la tradition bourguignonne des rouges élégants et structurés. Élaborée quasi exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Nuits, cette cuvée exprime toute la typicité du terroir par sa finesse aromatique comme par sa texture soyeuse. Ce vin non millésimé bénéficie d’un assemblage réfléchi visant à préserver une belle constance qualitative d’une année sur l’autre. La vinification, dans le respect des traditions bourguignonnes, cherche à privilégier l’expression du fruit et l’équilibre entre puissance et élégance. La cuvée dévoile généralement des arômes de petits fruits rouges, de cerise noire, parfois des notes florales de pivoine, soulignées par une pointe délicate d’épices douces et une légère touche boisée si le vin a connu un élevage en fûts.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée mondialement pour la pureté et la complexité de ses Pinot Noir. Ce vignoble étroit s’étire sur des sols argilo-calcaires, issus du Jurassique, qui confèrent aux vins à la fois puissance, profondeur et élégance. L’influence du climat continental, tempéré par la proximité des forêts, permet une maturation lente et complète du raisin, gage d’intensité aromatique et de fraîcheur. Si la Côte de Nuits brille par ses grands crus, l’appellation Côte de Nuits Villages propose des vins accessibles, généreux, portant la signature du terroir sans excès de puissance.
À table, la cuvée Aux Quartiers accompagnera à merveille une volaille rôtie aux champignons, un filet mignon de porc aux airelles ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne par excellence. Elle se révèlera également sur un magret de canard, un morceau d’épaule d’agneau grillée ou des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.
Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Vous pouvez éventuellement le carafer une petite demi-heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin s’appréciera aussi bien dans sa jeunesse pour sa vivacité que dans les deux à cinq ans après achat pour une expression plus aboutie de son bouquet.
