Vins Côte de nuits villages Domaine Jean-Philippe Marchand - Le Parc de Faye - 2022

Le Domaine Jean-Philippe Marchand signe ici une cuvée rare et originale pour la Côte de Nuits : un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Côte de Nuits Villages, millésime 2022. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage chardonnay, qui trouve dans les rares parcelles blanches du secteur un terrain d’expression tout particulier. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires bien drainés et exposés à l’est, assure une belle maturité aux raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification met en avant la délicatesse du fruit et la légère douceur typique d’un demi-sec, généralement obtenue par un arrêt de fermentation pour préserver une partie des sucres naturels.

La Côte de Nuits, célèbre surtout pour ses grands rouges, produit une infime partie de vins blancs d’exception, véritables trésors à découvrir. Le climat continental de la Bourgogne, ponctué de variations marquées entre les saisons, offre à ces blancs une belle concentration aromatique. Les hivers froids et les étés chauds favorisent une maturation lente et régulière. Les sols riches en marnes et en calcaires impriment finesse et minéralité aux vins de la région. Si l’histoire de la Côte de Nuits s’écrit principalement en rouge, les blancs signés par des domaines reconnus comme Jean-Philippe Marchand témoignent de l’expertise et du savoir-faire bourguignon tutoyant l’exception.

Ce blanc demi-sec dévoile un bouquet séduisant de fleurs blanches, de poire mûre et de miel d’acacia, soutenu par une bouche gourmande, soyeuse et équilibrée. Il se prête admirablement à des accords avec des mets délicats et légèrement épicés, tels qu’une volaille à la crème et aux morilles, un saumon gravlax, ou encore des fromages à pâte molle légèrement affinés comme le Brillat-Savarin. Pour une touche régionale, tentez-le avec une gougère au comté ou des escargots à la bourguignonne.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin autour de 10-12°C. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant dégustation pour qu’il exprime toute sa finesse. Il apportera fraîcheur et gourmandise à votre table, pour des moments de partage élégants et authentiques.