Vins Côte de nuits villages Xavier Durand - La Damoda - 2022

La cuvée La Damoda 2022 du domaine Xavier Durand, en appellation Côte de Nuits Villages, est un vin rouge emblématique du nord de la Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime témoigne d’une belle expression du terroir avec une vinification attentive, respectant l’équilibre entre fruité, finesse et élégance. La palette aromatique se dévoile sur des notes de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, rehaussées par des touches florales et, selon l’élevage, de subtiles nuances épicées et boisées. Sa structure est caractérisée par une trame tannique fine, une belle fraîcheur et une longueur appréciable en bouche, qui laissent présager un très joli potentiel d’évolution sur quelques années.

La Côte de Nuits, au sein de la grande région viticole bourguignonne, est reconnue mondialement pour ses grands crus et ses villages prestigieux. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des printemps frais et des étés modérément chauds, ce qui favorise une maturation lente et progressive du raisin, idéale pour la complexité du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, parfaitement drainés, apportent élégance, minéralité et profondeur aux vins. La tradition viticole ici remonte au Moyen Âge, et perdure grâce à une mosaïque de parcelles précieuses.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de caractère mais pas trop puissants qui sauront respecter sa finesse. Une belle volaille rôtie, comme un poulet de Bresse aux morilles, ou un lapin à la moutarde feront merveille. Les traditions locales vous orienteront aussi vers des œufs en meurette ou un jambon persillé. Pour les accords végétariens, misez sur des champignons sautés ou un gratin de légumes racines.

La dégustation sera optimale entre 14 et 16°C, après un passage en carafe d’une petite demi-heure si le vin est encore sur sa jeunesse. Servez dans de grands verres pour mieux aérer et laissez-vous séduire par cette belle interprétation de la Côte de Nuits.