Vins Côte de nuits villages Xavier Durand - La Damoda - 2023

La cuvée La Damoda 2023 du domaine Xavier Durand est un vin rouge sec issu de l'appellation Côte de Nuits Villages AOC, au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, souvent vinifié selon des méthodes traditionnelles bourguignonnes qui visent à préserver l’expression du terroir et la finesse du fruit. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement élégant, marqué par une belle fraîcheur, une structure délicate et des arômes typiques de fruits rouges frais comme la cerise, la framboise et la groseille, parfois accompagnés de notes florales et légèrement épicées, signature d’un élevage soigné.

La Côte de Nuits est l’une des régions les plus renommées de Bourgogne, connue pour ses terroirs d’exception où la diversité des sols, principalement composés de calcaires, d’argiles et de marnes, permet au Pinot Noir de révéler toute sa subtilité. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, confère aux raisins une maturité optimale sans excès, donnant naissance à des vins équilibrés, fins et d’une grande pureté aromatique. La tradition viticole y est ancestrale, profondément ancrée dans l’histoire de la Bourgogne, et chaque parcelle exprime une identité propre.

Pour mettre en valeur cette cuvée La Damoda, privilégiez des accords classiques tels qu’un filet de canard rôti avec une sauce aux cerises, un magret aux épices douces, un coq au vin, ou encore des fromages à pâte molle comme l’époisses, originaire de la région. Vous pouvez aussi oser l’associer avec un bœuf bourguignon ou une terrine de gibier pour rappeler le terroir local.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir les arômes et d’apprécier toute la complexité de cette belle cuvée.