Vins Côte de nuits villages Chopin Groffier - 1992

Ce Côte de Nuits-Villages 1992 du domaine Chopin Groffier est un vin rouge remarquable de Bourgogne, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Le millésime 1992 a bénéficié d’une saison relativement fraîche, donnant des vins subtils, d’une belle finesse aromatique. Le vignoble, situé dans l’emblématique Côte de Nuits, repose sur des sols argilo-calcaires pierreux, favorisant un enracinement profond et l’expression minérale du Pinot Noir. La vinification, chez Chopin Groffier, se distingue par une intervention mesurée, laissant le terroir et le millésime s’exprimer dans la délicatesse, avec de longs élevages sur lies permettant d’affiner la texture et la complexité du vin.

La région de la Côte de Nuits est le berceau de certains des plus grands vins rouges du monde. Histoire et tradition sont intimement liées dans cette étroite bande de vignes au nord de la Côte-d’Or. Le climat continental offre des hivers assez rigoureux et des étés chauds mais modérés, avec une pluviométrie parfaitement répartie. Ce microclimat particulier, conjugué aux variations subtiles de l’orientation des parcelles et à la diversité des sols majoritairement calcaires, explique la puissance évocatrice et la variété des expressions du Pinot Noir dans ce secteur. La Côte de Nuits est donc une région légendaire, dont les vins conjuguent finesse, intensité aromatique et potentiel de garde remarquable.

Pour sublimer un Côte de Nuits-Villages de ce genre et de cet âge, privilégiez les plats délicats et raffinés. Des volailles rôties telles qu’un suprême de pintade, des viandes blanches comme un veau sauce aux champignons, ou un pigeon rôti aux herbes seront des compagnons idéaux. Un canard aux cerises ou des plats traditionnels bourguignons comme l’œuf en meurette exalteront ses arômes tertiaires de sous-bois, de truffe et de cerise confite apparus avec le temps. Les fromages à croûte fleurie affinés, type Brie ou Brillat-Savarin, offriront également un accord subtil.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16-17°C après une courte aération dans le verre. Une ouverture une quarantaine de minutes avant le service permettra de libérer la complexité aromatique de ce millésime mature, assurant une dégustation toute en élégance et en douceur.