Vins Côte de nuits villages Chopin-Groffier - 1999

Avis Viniou

Ce Côte de Nuits-Villages 1999 du domaine Chopin-Groffier est un vin rouge sec emblématique de la Bourgogne, issu principalement du cépage Pinot Noir. Le millésime 1999 est reconnu en Bourgogne pour sa grande qualité, marqué par de belles conditions climatiques ayant favorisé une maturation optimale des raisins. Le terroir de la Côte de Nuits, composé de sols argilo-calcaires riches et bien drainés, confère au vin une finesse et une profondeur remarquables. Chez Chopin-Groffier, la vinification est traditionnelle : vendange manuelle, macération douce et élevage en fûts de chêne pour affiner la structure et développer une palette aromatique complexe, alliant fruits rouges mûrs, sous-bois et délicates nuances épicées évoluées grâce au vieillissement.

La Côte de Nuits est l’une des zones les plus prestigieuses de Bourgogne, célèbre pour l’élégance et la longévité de ses Pinot Noir. Son climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des automnes doux, permet une maturation lente qui favorise la complexité aromatique et l’équilibre du vin. La mosaïque de terroirs, issue d’une histoire géologique riche, donne naissance à des vins expressifs, souvent recherchés pour leur aptitude au vieillissement et leur capacité à refléter le lieu dont ils proviennent.

Pour les accords mets-vins, ce Côte de Nuits-Villages 1999 s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie ou en sauce, un filet de canard aux cerises ou un ragoût de veau à la bourguignonne. Il sera aussi sublime avec des fromages à pâte molle comme un Saint-Marcellin affiné ou un Époisses, emblème régional. Un plat traditionnel comme le bœuf bourguignon révèlera tout son potentiel en accompagnement de ce vin, tandis que des champignons forestiers poêlés feront écho à ses notes tertiaires raffinées.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour permettre au bouquet, magnifié par le temps, de s’exprimer pleinement. Ce vin, désormais à pleine maturité, offre une expérience sensorielle rare, alliant finesse, complexité et élégance.