Le Côte de Nuits Villages du domaine Nicole Lamarche est un vin rouge, sec, élaboré au cœur de la Bourgogne, plus précisément dans la prestigieuse sous-région de la Côte de Nuits. Il s’agit d’un assemblage non millésimé, probablement basé majoritairement sur le pinot noir, cépage emblématique de la région. La vinification de ces vins est généralement attentive à l’expression pure du fruit, avec un élevage en fûts de chêne qui respecte la délicatesse du pinot noir sans masquer son caractère. La Côte de Nuits Villages AOC regroupe plusieurs villages réputés pour la qualité de leur terroir, où les sols calcaires et argilo-calcaires permettent au cépage de donner des vins d’une belle intensité aromatique, avec une structure élégante et des tanins soyeux.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, jouit d’un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturité lente et progressive des raisins. Ce microclimat, associé à une mosaïque de sols complexes, offre aux vins une distinction toute particulière. Les vignerons locaux perpétuent une tradition séculaire, soucieux de retranscrire la subtilité de ce terroir unique dans chaque cuvée.
Ce vin rouge offre une belle palette de fruits rouges frais comme la cerise, la framboise ou la groseille, accompagnée de nuances florales et parfois de délicats arômes épicés ou boisés. Il se mariera parfaitement avec une côte de veau aux girolles, un suprême de volaille sauce aux morilles ou encore un fromage d’affinage délicat comme un époisses ou un chaource. Les mets bourguignons, notamment le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, seront également en harmonie avec ce vin.
Pour en apprécier toute la finesse, il est conseillé de servir ce Côte de Nuits Villages à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si le vin est jeune, afin d’aérer ses arômes et d’offrir toute sa complexité en bouche.
