Vins Côte de nuits villages 1er Cru Les Millandes - 2020

Avis Viniou

Ce 1er Cru Les Millandes 2020, issu de l'appellation Côte de Nuits-Villages AOC, s’inscrit dans la tradition bourguignonne de l’excellence. Son cépage de prédilection, le pinot noir, exprime ici toute la subtilité de ce terroir prestigieux. Sur ce millésime 2020, le vin affiche une robe rubis profonde et brillante. Les arômes dominants oscillent entre la cerise noire mûre, la framboise, quelques notes de violette et des touches délicates d’épices douces révélant l’élevage en fût de chêne. En bouche, la structure est remarquable, avec des tanins fins, une belle fraîcheur et une persistance aromatique envoûtante. La vinification soignée met l’accent sur la pureté du fruit, la préservation de la fraîcheur et la finesse du grain, caractéristiques des grands pinots noirs de la Côte de Nuits.

La Côte de Nuits, située entre Dijon et Nuits-Saint-Georges, est le berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Son climat continental accorde des hivers froids et des étés chauds, propices à une maturation lente et régulière du pinot noir. Les sols se distinguent par une alternance de marnes calcaires et d’argiles, offrant profondeur et minéralité à ces vins élégants. L’histoire viticole de la région, chevillée à celle des ordres monastiques dès le Moyen Âge, confère à chaque parcelle et à chaque cru une identité singulière.

Pour magnifier un Côte de Nuits-Villages 1er Cru Les Millandes, privilégiez la finesse et la subtilité dans vos accords. Des plats de la tradition bourguignonne comme un coq au vin, un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti aux cerises feront merveille. Sur des mets plus légers, pensez à des volailles de Bresse, un lapin à la moutarde ou des champignons farcis. Quelques fromages à pâte molle affinée, tels qu’un brillat-savarin ou un époisses, accompagneront également à merveille ce vin racé.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service afin de libérer toute la complexité de ses arômes et de lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce 2020 pourra vieillir encore quelques années pour gagner en harmonie et en richesse.