Le Clos des Langres Cuvée Monopole 2021, issu de l’appellation Côte de Nuits Villages, est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son éclat aromatique, conséquence d’une année marquée par un climat contrasté et des vendanges plutôt tardives. Ce monopole, c’est-à-dire une parcelle détenue par un seul propriétaire, bénéficie d’une vinification attentive qui vise à exprimer le caractère du terroir : fermentation traditionnelle en cuve, macérations douces, puis élevage en fûts de chêne français, respectant l’élégance du Pinot Noir bourguignon. On retrouve dans la robe une teinte rubis brillante, un nez délicat aux arômes de fruits rouges (cerise, framboise), de violette, et de fines notes épicées et boisées subtiles héritées de l’élevage.
La Côte de Nuits est l’une des régions les plus renommées de la Bourgogne, réputée pour ses rouges d’exception. Son climat semi-continental, ponctué de gelées printanières et d’étés tempérés, favorise une maturation lente du raisin, ce qui confère aux vins finesse et complexité. Le sol, composé d’un mélange de marnes, de calcaires et d’argiles, est un facteur déterminant dans la minéralité et la fraîcheur caractéristique des grands Pinot Noir de la Côte de Nuits. La tradition viticole y remonte au Moyen-Âge, et la mosaïque de parcelles, aux propriétés parfois très réduites, contribue à la grande diversité des expressions viticoles locales.
Pour accompagner Le Clos des Langres Cuvée Monopole 2021, privilégiez des mets fins mettant en valeur la délicatesse et la profondeur du Pinot Noir. Un magret de canard rôti, un filet de veau en sauce légère aux champignons ou encore un coq au vin bourguignon magnifieront ses arômes. Côté fromages, optez pour un brie de Meaux affiné ou un époisses à cœur moelleux, véritable produit du terroir bourguignon.
Côté dégustation, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir ouvert une trentaine de minutes auparavant. Ce geste favorisera l’ouverture de son bouquet aromatique et la souplesse de ses tanins. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur, mais il gagnera également en complexité après quelques années de garde en cave.
