Vins Côte de nuits villages Ambroise - 2022

Avis Viniou

Ce Côte de Nuits-Villages 2022 du Domaine Ambroise est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, élaboré à partir du cépage phare de la région, le pinot noir. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant des raisins parfaitement mûrs, permettant d’exprimer pleinement la palette aromatique du cépage. La vinification traditionnelle bourguignonne, qui privilégie des extractions douces et une fermentation contrôlée, met en valeur la finesse du fruit et la structure élégante du vin. Les élevages en fûts de chêne, souvent utilisés avec mesure sur ce type d’appellation, confèrent des notes légèrement boisées, tout en respectant la pureté et l’élégance du pinot noir.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est célèbre pour ses rouges d’exception. Son climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés tempérés, favorise une maturation lente des raisins et permet de préserver l’acidité naturelle, gage de fraîcheur. Les sols argilo-calcaires participent à la complexité du vin en offrant une belle minéralité et une finesse tannique remarquable. La région, berceau de certains des plus grands crus de Bourgogne, a su entretenir une tradition viticole séculaire où la recherche de l’élégance et de l’expression du terroir reste la priorité.

Pour accompagner ce Côte de Nuits-Villages 2022, privilégiez des mets délicats, capables de respecter la subtilité du pinot noir. Un magret de canard rôti aux airelles, un filet mignon de porc sauce moutarde à l’ancienne ou un poulet de Bresse en cocotte feront de très beaux accords. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource sublimeront la fraîcheur fruitée du vin. Les plats traditionnels bourguignons tels que le jambon persillé se marieront aussi fort bien, en rappel discret aux racines du cru.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes pour libérer ses arômes de fruits rouges frais, de violette et de légère épice. Il s’apprécie déjà dans sa jeunesse pour son éclat, mais saura gagner en complexité après quelques années de garde, révélant alors toute la profondeur de son terroir.