Le Côte de Nuits Villages 1998 du domaine Gérard Julien est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime 1998, désormais arrivé à pleine maturité, exprime toute la complexité de son terroir. Sur ces sols principalement argilo-calcaires, la vigne puise finesse et minéralité, donnant des vins à la fois structurés et élégants. La vinification traditionnelle en Bourgogne privilégie des extractions douces pour préserver la pureté du fruit et permettre au vin de développer des arômes de sous-bois, de fruits rouges confiturés, de cuir et d’épices en vieillissant.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, jouit d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une lente maturation du raisin et la concentration aromatique. Elle est réputée pour être le berceau de certains des plus grands crus de Bourgogne, où le Pinot Noir s’exprime sur une mosaïque de parcelles aux microclimats distincts. L’histoire viticole de la région est ancienne, marquée par le savoir-faire transmis de génération en génération, garantissant l’excellence et l’élégance des vins produits.
Ce Côte de Nuits Villages se mariera parfaitement avec un magret de canard grillé, des cailles rôties farcies aux champignons, ou encore un civet de lapin. Les accords avec des fromages à pâte molle à croûte lavée, comme l’Epoisses ou l’Ami du Chambertin, sont également des classiques bourguignons qui mettront en valeur sa structure et sa maturité. Pour les amateurs de cuisine régionale, pensez à l’associer à un œuf en meurette ou à un bœuf bourguignon.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir ouvert une heure avant dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Un passage en carafe, surtout pour un millésime de cet âge, peut également révéler ses plus belles nuances.
