Le Domaine Désertaux-Ferrand propose avec son Côte de Nuits Villages blanc 2020 un vin confidentiel et séduisant, issu d’une appellation plus réputée pour ses rouges mais qui produit aussi, en quantités limitées, des blancs de belle expression. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2020 bénéficie de la générosité solaire de l’année tout en conservant la fraîcheur chère à la Bourgogne. Sa vinification, probablement en fûts selon la tradition locale, apporte une subtile complexité aromatique ; la mention "demi-sec" témoigne d’une légère douceur qui vient équilibrer la tension minérale du terroir.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est renommée pour ses climats d’exception, caractérisés par des sols argilo-calcaires particulièrement propices au Chardonnay quand il est travaillé avec soin. Le climat continental de la région, alternant hivers froids et étés chauds, confère aux vins une vivacité ainsi qu’une belle maturité aromatique, tandis que la diversité des expositions et des micro-parcelles permet de produire des vins raffinés, droits et toujours élégants. La tradition viticole de la Bourgogne, marquée par le monachisme médiéval et la minutie parcellaire, valorise ici encore le savoir-faire et l’expression du terroir.
Un Côte de Nuits Villages blanc demi-sec accompagnera idéalement un foie gras poêlé, la légère sucrosité rééquilibrant la richesse du mets. On pourra également le servir avec un suprême de volaille aux morilles, ou, pour rester régional, avec une tarte à l’oignon gratinée. Les fromages à pâtes persillées, comme un bleu de Bresse, dialogueront agréablement avec la douceur et le fruit du vin.
Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Vous pouvez l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. À savourer dans les cinq ans pour préserver la fraîcheur, tout en laissant s’exprimer sa belle harmonie.
