Le Domaine Trapet Père & Fils, réputé pour la finesse de ses vins, signe ici une cuvée 2022 "Le Meix Fringuet" en appellation Côte de Nuits Villages. Ce rouge est élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne : le Pinot Noir. La vendange 2022, marquée par un été chaud et lumineux, a permis d’obtenir une maturité optimale, favorisant l’expression aromatique du fruit tout en conservant une belle fraîcheur. Les vignes, ancrées sur des sols argilo-calcaires typiques, offrent à ce vin une structure élégante, aux tanins soyeux et à la bouche délicatement fruitée. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, met en avant le terroir et la pureté du cépage, avec un élevage en fûts qui patine l’ensemble d’une touche boisée discrète.
La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est mondialement célèbre pour ses grands vins rouges. Son climat continental, avec des hivers frais et des étés tempérés, permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa subtilité. La diversité des sols, alternant marnes, argiles et calcaires, confère aux vins une grande variété de styles, même à l’échelle d’une même parcelle. L’histoire viticole de la région, intimement liée à l’influence des moines cisterciens dès le Moyen Âge, a permis de façonner une mosaïque de terroirs d’exception dont la renommée ne cesse de croître.
Pour ce vin tout en finesse, privilégiez des accords subtils qui mettront en valeur son caractère soyeux. Un filet de volaille aux champignons, un rôti de veau aux herbes ou encore un jambon persillé de Bourgogne seront idéaux. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource feront également une belle association, tout comme un plat traditionnel régional, le bœuf bourguignon, à condition de le préparer avec retenue sur l’assaisonnement.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce Côte de Nuits Villages à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes. Cela lui permettra d’ouvrir toute la palette de ses arômes fruités, floraux et légèrement boisés, et de révéler la finesse caractéristique du Pinot Noir bourguignon.
