Vins Côte de nuits villages Jean-Michel Guillon & Fils - Queue de Harang - 2018

Avis Viniou

Le Côte de Nuits-Villages « Cuvée Queue de Harang » 2018 du domaine Jean-Michel Guillon & Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, fidèle à la tradition bourguignonne. Le millésime 2018 a offert une belle maturité, avec une expression généreuse du fruit et une structure harmonieuse. Cette cuvée, vinifiée avec précision, révèle des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise mêlés à de délicates notes florales, ainsi qu’une pointe d’épices douces provenant d’un élevage judicieux en fût de chêne. La bouche dévoile une belle intensité, tout en conservant finesse et fraîcheur, avec des tanins soyeux et une belle longueur.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est une région prestigieuse de Bourgogne, reconnue pour l’excellence de ses Pinot Noir. Le terroir y est marqué par des sols marno-calcaires, idéaux pour révéler la complexité du cépage, et un climat de type continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorisant une maturation lente et révélant la typicité du vin. L’histoire viticole de la région est étroitement liée à celle des moines cisterciens, véritables pionniers de la sélection des meilleurs climats dès le Moyen Âge. Les vins produits ici sont recherchés pour leur finesse, leur intensité aromatique et leur potentiel de garde.

Ce Côte de Nuits-Villages 2018 accompagnera parfaitement des plats à base de volailles rôties, de canard ou même de gibier à plume, soulignant la délicatesse et la puissance du Pinot Noir. Il s’accordera également à merveille avec des spécialités locales telles que le bœuf bourguignon, les œufs en meurette ou des fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant service, voire carafez-la dans sa jeunesse pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et apprécier toute la complexité de cette belle cuvée de la Côte de Nuits.