Avis Viniou
Le Domaine de L’Arlot, établi au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits, signe avec son Clos du Chapeau 2022 un vin rouge d’une grande élégance. Issu à 100 % du cépage Pinot Noir, ce vin puise son caractère dans le terroir du nord de la Bourgogne, sur des sols majoritairement argilo-calcaires, caractéristiques de la richesse et de la profondeur des rouges de l’appellation Côte de Nuits-Villages. Le Clos du Chapeau, monopole du domaine, se distingue par un travail traditionnel de la vigne, respectueux de l’environnement, et une vinification précise qui privilégie la finesse de l’expression fruitée, avec une extraction douce et un élevage délicat, souvent en fûts de chêne dont la proportion de bois neuf reste modérée pour préserver la pureté du fruit.
La Côte de Nuits, berceau des plus grands crus rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences fraîches et régulières qui permettent une maturité lente et parfaite du raisin. Les vignes du domaine profitent de l’exposition idéale des coteaux, où la diversité des sols contribue à la complexité aromatique et à l’équilibre naturel des vins. L’histoire prestigieuse de la région, patiemment façonnée par des générations de vignerons, offre aujourd’hui des vins rares, recherchés pour leur raffinement et leur capacité de garde.
La cuvée Clos du Chapeau 2022 se prête admirablement à la gastronomie bourguignonne. Sa structure soyeuse et ses arômes de petits fruits rouges s’accordent parfaitement avec un jambon persillé, un coq au vin ou encore un magret de canard grillé. Il accompagnera également des viandes blanches, telles qu’un filet de veau rôti, et mettra en valeur la finesse d’un brie ou d’un époisses affiné, pour une belle expérience régionale.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C après un passage en carafe si vous souhaitez lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce jeune millésime peut déjà s’apprécier sur le fruit, mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave, révélant tout le potentiel du terroir de la Côte de Nuits.
