Le Domaine Ardhuy nous propose ici un Côte de Nuits-Villages rouge du millésime 2023, issu de la célèbre sous-région de la Côte de Nuits en Bourgogne. Même si les informations précises sur les cépages ne sont pas confirmées, il est d’usage que les rouges de cette appellation soient principalement élaborés à partir de pinot noir. Ce cépage, réputé pour sa capacité à exprimer la singularité du terroir, offre généralement des vins fins, élégants et dotés d’une belle expression aromatique, allant des fruits rouges croquants (framboise, cerise) à des notes plus florales ou épicées, parfois soulignées par un léger élevage en fûts de chêne. Le millésime 2023, encore très jeune, promet des vins fruités, frais, et ouverts, avec une structure tannique souple qui favorisera le plaisir dans la jeunesse.
La Côte de Nuits s’étire au nord de la Côte d’Or et est reconnue mondialement pour ses grands vins rouges. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et complète des raisins, essentielle à l’équilibre du pinot noir. Les sols, majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, apportent minéralité et finesse aux vins. Cette partie de la Bourgogne est jalonnée de villages viticoles historiques, où la tradition de la viticulture remonte à l’époque médiévale et s’exprime dans chaque flacon.
Un Côte de Nuits-Villages rouge, avec son profil frais, fruité et sa trame élégante, s’accommodera parfaitement d’une cuisine familiale et régionale. Essayez-le sur un bœuf bourguignon, un magret de canard rôti ou encore un jambon persillé. Pour une association locale, il accompagne avec bonheur des œufs en meurette ou une volaille fermière rôtie.
Pour bien apprécier ses arômes délicats et sa fraicheur, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant afin de lui permettre de s’exprimer pleinement, surtout dans sa jeunesse où sa vivacité offrira un très beau moment de dégustation.
