Vins Côte de nuits villages Maison Ambroise - 2021

Le Côte de Nuits Villages 2021 de la Maison Ambroise est un vin rouge sec qui incarne parfaitement l’élégance des appellations communales de la Côte de Nuits. Généralement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, il présente une robe rubis aux reflets brillants. À l’ouverture, le nez offre souvent un bouquet subtil de fruits rouges tels que la griotte, la framboise ou la fraise des bois, nuancés de touches florales et d’épices légères. En bouche, on retrouve généralement une texture délicate et une fraîcheur préservée grâce au millésime 2021, réputé pour sa finesse et sa pureté aromatique, avec une structure tannique souple et élégante. Les vins de la Maison Ambroise se distinguent par leur approche artisanale, conjuguant une vinification respectueuse du fruit et un élevage modéré pour préserver l’expression du terroir.

La Côte de Nuits s’étend dans la partie nord de la Bourgogne viticole, dominée par des sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’épanouissement du Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, permettant une maturation lente et une grande concentration d’arômes. Cette région bénéficie d’une histoire viticole prestigieuse, berceau de nombreux grands crus, et la mention « Villages » garantit déjà une belle qualité et une identité marquée par la finesse et la profondeur.

Pour accorder ce vin, privilégiez une cuisine délicate mettant en valeur sa fraîcheur et sa subtilité. Un magret de canard aux cerises, une volaille rôtie aux herbes, ou encore un filet de bœuf sauce poivre sont des choix judicieux. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou une coq au vin sauront également sublimer les nuances du vin. Côté fromages, optez pour un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Côte de Nuits Villages à une température de 15 à 16°C, après un passage carafe si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture. Ce 2021 peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur, mais il saura également évoluer avec grâce sur quelques années.