Vins Côte de nuits villages Charles V - Les Monts de Boncourt - 2024

Ce Côte de Nuits Villages blanc 2024 de la cuvée "Les Monts de Boncourt" du domaine Charles V est une expression rare de la Côte de Nuits, traditionnellement plus célèbre pour ses rouges. Produite en quantité limitée, cette cuvée blanche témoigne de la diversité bourguignonne et du savoir-faire du vigneron. Le millésime 2024, récent, promet une fraîcheur et une vivacité caractéristiques des jeunes blancs de Bourgogne. L'élevage, probablement soigné, permet de préserver la pureté du fruit tout en apportant une subtile rondeur, surtout si le vin présente effectivement un style demi-sec, ce qui est peu commun pour la région et intrigue par sa dimension légèrement tendre en bouche. On peut s’attendre à des arômes évoquant la poire, la pêche blanche, des notes florales et un délicat fond minéral, avec une finale qui allie amplitude et fraîcheur. Si le cépage n’est pas confirmé, il est probable qu’il s’agisse en majorité voire exclusivement de chardonnay, cépage phare des grands blancs bourguignons, mais il est possible qu’un assemblage singulier soit à l’œuvre dans cette cuvée.

La Côte de Nuits occupe la partie nord de la Côte d’Or en Bourgogne et jouit d’un microclimat tempéré où la fraîcheur des nuits favorise une belle maturité aromatique tout en maintenant un bon équilibre acide. Les sols, composés principalement de calcaires et d’argiles, apportent complexité et expression minérale à ces vins. Historiquement, rares sont les blancs issus de cette partie de la Bourgogne, ce qui rend votre bouteille d’autant plus précieuse et originale.

Pour accompagner ce Côte de Nuits Villages blanc demi-sec, privilégiez des mets qui valoriseront son équilibre tendre et sa fraîcheur : des poissons en sauce légère, un poulet à la crème et aux morilles, ou encore des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource conviendront à merveille. La touche légèrement moelleuse du vin autorise aussi des accords avec des mets exotiques, par exemple un curry doux de crevettes ou une cuisine asiatique aux parfums subtils.

Pour la dégustation, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C, afin de profiter de toute son expression aromatique et de sa légèreté en bouche. Une aération de quelques minutes dans le verre peut également révéler toute la subtilité de cette cuvée singulière.