Vins Côte de nuits villages Domaine Ardhuy - Le Clos des Langres - 2023

Le Domaine Ardhuy propose ici une cuvée issue du Clos des Langres, en appellation Côte de Nuits Villages, millésime 2023. Ce vin rouge sec met en valeur le savoir-faire du domaine sur ce terroir emblématique de la Bourgogne, en particulier dans la prestigieuse sous-région de la Côte de Nuits. S'il est traditionnel pour cette appellation de travailler le Pinot Noir, cépage roi de la région, il est possible que cette cuvée s’articule principalement autour de ce cépage, offrant un profil élégant, empreint de finesse et de fraîcheur. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques contrastées, permet d’envisager une belle expression du fruit, soutenue par une vinification attentive, probablement orientée vers l’expression pure du terroir, avec un élevage mesuré pour préserver l’éclat du vin.

La Côte de Nuits est une zone viticole historique et prestigieuse de Bourgogne, reconnue pour ses terroirs argilo-calcaires particulièrement favorables à l’épanouissement du Pinot Noir. Le climat continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et des écarts de température importants entre le jour et la nuit contribue à la complexité et à la profondeur des vins. Cette diversité de sols et de microclimats confère aux vins de la Côte de Nuits finesse, structure et longévité, qualités que l’on retrouve souvent dans les cuvées issues des meilleurs climats de l’appellation.

Pour les accords mets-vins, misez sur des plats à la fois raffinés et gourmands. Ce Côte de Nuits Villages 2023 accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet de veau en sauce légère, ou encore des charcuteries fines. Les mets bourguignons, tels qu’un jambon persillé ou un œuf en meurette, révèleront tout le potentiel du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un chaource ou un époisses, servis à température modérée.

Servez ce vin entre 15 et 17°C, afin de laisser pleinement s’exprimer ses arômes de fruits rouges et ses notes florales. Il gagnera à être ouvert une heure avant le service, voire à être carafé si vous souhaitez en révéler toute la subtilité. Ce 2023 pourra s’apprécier dans sa jeunesse sur le fruit, mais il offrira également une belle évolution au fil des années.