Le Côte de Nuits Villages 2023 du Domaine Domaines et Châteaux de Bourgogne se présente comme un joli représentant des rouges de la Côte de Nuits, sous-région emblématique de la Bourgogne. Les informations suggèrent une dominante – voire une exclusivité – de Pinot Noir, cépage traditionnel de la région, réputé pour produire des vins raffinés, à la fois souples, élégants et dotés d’un fruité délicat. Le millésime 2023, récent, offre généralement des vins accessibles dans leur jeunesse, expressifs, sur des arômes de fruits rouges frais (cerise, groseille), avec parfois une légère note florale et une pointe d’épices due à l’élevage ou au terroir. En bouche, on peut s’attendre à une matière fine, aux tanins modérés, marquée par une acidité tonique typique de la région, apportant fraîcheur et potentiel d’évolution en cave.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, jouit d’un climat continental avec des amplitudes thermiques bénéfiques pour la maturation lente du raisin. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant aux vins profondeur et minéralité. Historiquement, cette partie de la Bourgogne est célébrée pour ses villages prestigieux, dont les terroirs sont à l’origine de crus mondialement reconnus. Les cuvées Côte de Nuits Villages offrent souvent un accès séduisant à ce savoir-faire, avec des vins authentiques, reflets fidèles du style local.
Ce vin se mariera idéalement avec une pièce de volaille fermière rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore une terrine bourguignonne. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront l’associer à une poêlée de champignons ou un gratin de butternut. Pour respecter l’identité régionale, pensez à un jambon persillé ou un époisses affiné.
Pour une dégustation optimale, servez-le entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite demi-heure s’il est encore très jeune. Ce rouge de Bourgogne s’appréciera aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’un repas convivial.
