Vins Côte de nuits villages André Goichot - 2014

Ce Côte de Nuits Villages 2014 du domaine André Goichot est une belle expression des rouges de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Les vins de cette appellation, qui s’étend sur plusieurs villages réputés du nord de la Côte d’Or, sont connus pour leur élégance et leur finesse, caractéristiques du style bourguignon. Bien qu’il soit courant que les rouges de cette région soient issus exclusivement de pinot noir, sans indication précise il convient toutefois de s’attacher à décrire les traits typiques du vin : robe rubis plutôt profonde, nez marqué par des arômes de petits fruits rouges comme la cerise ou la framboise, auxquels s’ajoutent parfois des notes subtiles de sous-bois, de violette et d’épices douces après quelques années de garde. La bouche est généralement équilibrée, soyeuse, avec des tanins fins et une belle fraîcheur, typique de la Bourgogne septentrionale.

La Côte de Nuits, prestigieuse parmi les vignobles bourguignons, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, mais surtout de belles variations de température entre le jour et la nuit, favorisant la maturation lente et la complexité aromatique des raisins. Le sol, composé majoritairement d’argiles et de calcaires, confère aux vins une minéralité distinctive et un potentiel de garde intéressant. La région incarne la tradition viticole bourguignonne séculaire et la recherche constante de l’élégance et du raffinement.

Pour accompagner ce Côte de Nuits Villages, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa finesse : une volaille rôtie, un magret de canard aux airelles, un rôti de veau printanier ou des champignons sautés seront des choix particulièrement judicieux. Les fromages à pâte molle tels que le Brillat-Savarin ou l’Époisses, servis raisonnablement affinés, feront également honneur à sa structure. Plus traditionnellement, un bœuf bourguignon ou une fricassée de lapin souligneront ses racines régionale.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-17°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance afin de permettre à ses arômes complexes de s’épanouir. Vous apprécierez alors toute la subtilité et la noblesse d’un grand classique de Bourgogne.