Le Côte de Nuits-Villages 2020 de Sylvain Loichet, issu de la cuvée Réserve de la Comtesse, s’inscrit dans la plus pure tradition bourguignonne. Ce vin rouge sec, élaboré au cœur de la Côte de Nuits, révèle dès l’ouverture une robe rouge profonde, typique des vins de la région. Si les cépages sont traditionnellement dominés par le pinot noir dans l’appellation, on peut s’attendre ici à un vin au bouquet élégant, mêlant des notes de petits fruits rouges, tels que la cerise ou la groseille, à des touches florales et une pointe d’épices douces, souvent soutenues par un élevage maîtrisé en fût de chêne. Le millésime 2020, particulièrement favorable en Bourgogne, offre généralement des vins à la maturité équilibrée, alliant fraîcheur et concentration.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, jouit d’un climat continental tempéré par les influences locales, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés généralement chauds sans excès. Les sols composés de marnes calcaires, riches en argile et en cailloutis, offrent au pinot noir un terroir d’exception qui s’exprime à travers la finesse, la profondeur et la typicité de ses vins. Cette sous-région, riche en histoire, compte parmi les crus les plus recherchés de Bourgogne, réputés pour leur potentiel de garde et leur élégance.
Ce vin structuré et expressif accompagnera merveilleusement une cuisine raffinée, à commencer par les plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin, mais aussi un magret de canard, une volaille rôtie ou encore des fromages à pâte molle tels que le brillat-savarin ou le reblochon. Il pourra également sublimer une côte de veau aux champignons ou un risotto forestier.
Je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération, afin de profiter pleinement de ses arômes et de sa texture soyeuse. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave encore quelques années, mais offre dès à présent un très beau plaisir de dégustation.
