Le Côte de Nuits-Villages "Cuvée La Belle Vue" 2011 du Domaine Frédéric Esmonin est une belle expression de la Côte de Nuits, cette prestigieuse sous-région de la Bourgogne réputée pour ses rouges fins et élégants. Sur ce millésime 2011, le vin révèle une robe grenat assez profonde, avec des reflets évolués liés à sa décennie d’âge. Si l’on suit la tradition de la Côte de Nuits, ce vin est sans doute le fruit du pinot noir, cépage emblématique de la région, réputé pour offrir une belle palette aromatique. On attend ici des arômes de fruits rouges et noirs mûrs (cerise, mûre, framboise), de sous-bois, de cuir doux et parfois de notes florales délicates. En bouche, l’évolution liée au millésime devrait offrir des tanins fondus, une texture souple, une belle longueur et une élégante acidité – signature des vins de cette région bourguignonne.
La Côte de Nuits s’étend au sud de Dijon, sur une mince bande de coteaux exposée à l’est, bénéficiant d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, idéals pour la maturation lente et progressive du pinot noir. Les sols, riches en marnes calcaires, contribuent à la finesse et à la complexité aromatique des vins produits ici. L’histoire viticole de la Côte de Nuits est illustre : on y trouve certains des plus grands crus du monde, mais les appellations villages, comme celle-ci, offrent souvent un rapport qualité/prix remarquable et une très belle lecture du terroir.
Pour sublimer cette "Cuvée La Belle Vue", privilégiez des accords avec une cuisine raffinée, telle qu’un magret de canard rôti, une pièce de veau sauce aux champignons, ou une volaille au jus corsé. Les fromages à pâte douce affinés, comme le brie de Meaux ou le reblochon, accompagneront également la délicatesse et la maturité du vin. Plus traditionnellement, un bœuf bourguignon, plat régional, fera merveille avec ce vin évolué.
Servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant de le déguster pour permettre à toute sa complexité aromatique de s’exprimer pleinement. Ce 2011, prêt à boire, vous offrira une expérience bourguignonne authentique et racée.
