Vins Côte de nuits villages Gilles Jayer - 2017

Le Côte de Nuits Villages 2017 du domaine Gilles Jayer s’inscrit dans la lignée des vins rouges élégants et structurés qui font la réputation de la Côte de Nuits. Issu d’un millésime caractérisé par une météo relativement clémente, il exprime une belle maturité de fruit sans lourdeur. La tradition locale met souvent en avant le pinot noir, cépage emblématique de la région, même si une souplesse de style peut s’exprimer selon la main du vigneron et les spécificités des parcelles. La vinification met généralement l’accent sur la pureté du fruit et l’élégance tannique, avec des élevages mesurés pour préserver toute la fraîcheur du vin. Le sol majoritairement composé d’argiles et de calcaires parvient à transmettre finesse minérale et profondeur à la cuvée.

La Côte de Nuits, située au nord de la prestigieuse Bourgogne, est renommée dans le monde entier pour la production de grands vins rouges. Le climat continental, avec des températures contrastées entre été et hiver, combine soleil et fraîcheur nocturne, permettant une maturation lente et maîtrisée des raisins. Les sols riches en argiles, marnes et cailloutis calcaires, sont la clé de la complexité et de la longévité des vins. Cette région est également marquée par une mosaïque de microclimats qui accentuent la diversité et la nuance des différents villages. Historiquement, la Côte de Nuits s’est construite autour d’une tradition viticole séculaire, portée par des domaines familiaux scrupuleux quant à la qualité.

Ce style de vin rouge exprime des notes de fruits rouges frais, parfois mêlées à des touches légèrement épicées ou florales, avec une structure fine et digeste. Il accompagnera merveilleusement des plats de la cuisine bourguignonne comme le jambon persillé, une pièce de bœuf tendre, ou encore un coq au vin. Pour des accords plus universels, une volaille rôtie ou un risotto aux champignons permettront de mettre en valeur sa finesse.

Pour profiter pleinement de son bouquet délicat et de sa texture, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C. Une ouverture une à deux heures avant dégustation permettra d’apprécier toute la subtilité de ses arômes.