Vins Ratafia champenois Max Cochu

Avis Viniou

Le Ratafia champenois du domaine Max Cochu est un vin rouge unique en son genre, élaboré selon une méthode traditionnelle qui le distingue des autres vins de la célèbre région de Champagne. Bien que non millésimé, ce vin exprime pleinement le savoir-faire des producteurs champenois. Son assemblage est généralement composé de cépages typiques de la région, souvent le Pinot Meunier, le Chardonnay et le Pinot Noir, qui lui confèrent des arômes spécifiques et variés. La particularité du Ratafia repose sur sa vinification : il est réalisé en ajoutant de l'eau-de-vie de Marc de Champagne au moût, ce qui lui donne ce goût doux et fort en alcool.

La Champagne est mondialement reconnue pour ses vins effervescents, produits dans un climat frais aux étés doux et hivers rigoureux, ce qui contribue à l'acidité typique de ses vins. Les sols calcaires, riches en craie, assurent un excellent drainage tout en retenant suffisamment d'eau, un atout en période de sécheresse. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l'époque romaine, a toujours été un berceau d'innovation et de tradition, offrant une palette de vins d'exception.

Le Ratafia champenois de Max Cochu est un vin de dessert par excellence. Il se marie à merveille avec des mets sucrés comme une tarte aux mirabelles, des madeleines ou une crème brûlée. Pour un accord régional, envisagez-le avec des biscuits roses de Reims, qui font ressortir sa rondeur et ses notes fruitées.

Pour profiter pleinement de votre Ratafia, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 10 et 12 degrés Celsius. Cette température permet de révéler ses arômes complexes et de tempérer sa richesse en alcool, offrant ainsi une expérience de dégustation harmonieuse et raffinée.