Vins Ratafia champenois Launois Père et Fils

Le Ratafia champenois de la maison Launois Père et Fils est un vin de liqueur traditionnel du vignoble de Champagne, ici proposé dans sa version demi-sec et sans millésime. Élaboré à partir des moûts de raisin issus des mêmes cépages que ceux utilisés pour le célèbre effervescent champenois, généralement le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, il est muté par addition d’eau-de-vie de marc champenois, ce qui stoppe la fermentation en conservant le sucre naturel du raisin. Il en résulte une boisson douce, aromatique et chaleureuse, aux notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et parfois de fruits à coque, avec une très jolie rondeur.

La région Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, avec une fraîcheur bien connue qui confère à ses raisins une acidité naturelle précieuse. Les sols, principalement composés de craie, participent à la finesse et à la minéralité des vins locaux. Historiquement, le Ratafia était un vin réservé à la consommation familiale des vignerons, mais il a aujourd’hui retrouvé ses lettres de noblesse avec des versions qualitatives produites par des maisons réputées comme Launois Père et Fils, implantée à Le Mesnil-sur-Oger, au cœur de la Côte des Blancs.

Le Ratafia champenois se prête à merveille à l’apéritif, accompagné de foie gras, de toasts de chèvre frais ou de gougères au fromage. Il excelle aussi avec un dessert aux fruits jaunes, une tarte Tatin, quelques macarons ou encore une salade d’agrumes. Pour une expérience régionale authentique, n’hésitez pas à le servir avec un biscuit rose de Reims ou une spécialité pâtissière à base de mirabelles.

Ce vin de liqueur doit être servi frais, mais non glacé, afin de conserver l’intensité de ses arômes. Une température de service idéale se situe autour de 8-10°C. Pensez à le déguster dans un verre à vin blanc, légèrement refermé, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique.