Vins Fortifié Ratafia champenois Launois Père et Fils

Le Ratafia champenois de Launois Père et Fils, bien que présenté ici comme « blanc de blancs » et de couleur rouge, semble être une cuvée atypique dans l’univers des vins de Champagne. Traditionnellement, le ratafia champenois est un vin de liqueur issu de l’assemblage de moût de raisin champenois et d’eau-de-vie. Ce vin fortifié, non millésimé, est destiné à offrir une belle expression aromatique, marquée souvent par des notes de fruits mûrs, de cerise, de prune, parfois de fruits secs et d’épices douces. Bien que la mention « blanc de blancs » évoque d’ordinaire des raisins blancs, la couleur rouge suggère probablement l’utilisation de raisins noirs, ou éventuellement une particularité dans l’élaboration. La maison Launois Père et Fils, réputée pour la qualité de son travail, saura apporter élégance et équilibre à ce ratafia atypique.

Le vignoble champenois s’étend sur des sols crayeux exceptionnels, entouré d’un climat septentrional frais offrant une belle maturité et de la vivacité aux raisins. L’histoire viticole en Champagne est riche, entre tradition d’effervescence et art du vin de liqueur. Le ratafia est ancré dans le patrimoine local, longtemps considéré comme un secret de vigneron dégusté en famille ou à l’apéritif ; il connaît désormais un regain d’intérêt auprès des amateurs pour ses saveurs originales et son potentiel de convivialité.

Au niveau des accords mets-vins, ce ratafia rouge trouvera facilement sa place à l’apéritif, accompagné de jambon sec, de magret fumé ou de terrines. Il s’accordera également avec des fromages affinés tels qu’un comté fruité ou un vieux gouda. En dessert, ses arômes de fruits et de douceur enveloppante feront merveille avec une tarte aux fruits rouges, un moelleux au chocolat ou une forêt-noire. Les desserts à base de pruneaux ou de cerises viendront aussi sublimer ses notes de fruits mûrs.

Pour apprécier pleinement ce ratafia champenois, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin ample pour libérer tous ses arômes. Il pourra se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur après ouverture, idéal pour prolonger le plaisir de la dégustation.