Vins Non spécifié Bollinger - R.D. - 1982

Avis Viniou

Le Bollinger Cuvée R.D. 1982 est un champagne de légende, renommé pour sa complexité et sa longévité. Issues des prestigieux terroirs de la Champagne, ces bulles précieuses tirent profit du climat frais et des sols crayeux de la région. La "Cuvée R.D." (Récemment Dégorgé) met en avant les qualités exceptionnelles du millésime 1982, grâce à un assemblage méticuleux des cépages typiques de la région, principalement le Pinot Noir et le Chardonnay. Le vieillissement prolongé sur lies confère à ce champagne des arômes profonds et une texture crémeuse. La maison Bollinger, avec une histoire riche remontant à 1829, est réputée pour ses champagnes robustes et élégants, produits avec une remarquable attention aux détails.

Pour accompagner un tel champagne, envisagez des mets raffinés comme des fruits de mer grillés ou un carpaccio de saint-jacques, qui sauront sublimer la finesse et la richesse aromatique du vin. Le foie gras, par sa texture suave, se marie également parfaitement avec la vivacité et la profondeur de ce Bollinger. Un choix audacieux mais harmonieux peut aussi être trouvé dans les plats locaux comme un « jambon persillé », spécialité de Bourgogne, qui accentuera la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce Bollinger Cuvée R.D. 1982, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage est rarement nécessaire pour les champagnes, mais laissez-le respirer quelques minutes dans le verre avant la dégustation. Admirez sa robe dorée aux reflets chatoyants, humez ses arômes de fruits secs, de miel et de brioche, puis savourez la complexité de ses saveurs en bouche, où l’acidité fine équilibre élégamment les notes évoluées. Cette expérience sensorielle unique est à apprécier lentement pour déceler toute la richesse de ce champagne exceptionnel.