Vins Effervescent Non spécifié Maison Mumm - RSRV Blanc de Blancs - 2015

Avis Viniou

La cuvée RSRV Blanc de Blancs 2015 de la Maison Mumm est un champagne d’exception issu exclusivement du cépage chardonnay, dont la noblesse s’exprime pleinement dans le style blanc de blancs. Ce millésime 2015, Grand Cru, est élaboré selon la méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille, apportant finesse des bulles et complexité aromatique. L’absence d’indication spécifique sur l’appellation précise souligne la volonté de la maison de mettre en avant la sélection parcellaire et le savoir-faire plutôt que l’origine unique. La vinification brute (brut) a été privilégiée afin de préserver tension, fraîcheur et pureté du fruit. La robe lumineuse annonce un nez précis, dominé par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe briochée, alors que la bouche séduit par son équilibre délicat entre minéralité, fraîcheur et une élégante longueur.

Bien que ce champagne ne soit pas rattaché à un village précis, la région de Champagne bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, parfois rafraîchi par des influences continentales, ce qui favorise la maturité progressive et la préservation de l’acidité naturelle des raisins. Les sols crayeux, particulièrement typiques des terroirs grands crus d’où proviennent souvent les meilleurs chardonnays champenois, permettent un drainage idéal et contribuent à la trame minérale du vin. L’histoire de la Maison Mumm, ancrée dans la tradition champenoise depuis le XIXe siècle, est fondée sur l’exigence de la qualité et la capacité à révéler la typicité de ses terroirs à travers des cuvées rares et expressives.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés et aériens. Elle sera parfaite avec des fruits de mer, des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les poissons nobles, comme un bar en croûte de sel ou un turbot sauce beurre blanc, révèleront la dimension saline et minérale du vin. Les plats emblématiques champenois, tels qu’un filet de sandre à la rémoise ou une bisque d’écrevisses, s’accorderont avec subtilité à la pureté du champagne. En apéritif, quelques gougères ou des canapés au fromage frais sublimeront la vivacité de ses bulles.

La dégustation optimale intervient entre 8 et 10°C, température idéale pour exprimer toute la finesse des arômes et la texture crémeuse de ce grand blanc de blancs. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service : cela permettra aux arômes nuancés de s’épanouir et d’offrir une expérience sensorielle parfaite.