Vins Non spécifié J. WAFFLART & Fils - Millesime - 2005

Avis Viniou

Le Champagne J. WAFFLART & Fils Millésime 2005 Premier Cru est une cuvée remarquable issue d’une année généreuse, dont la maturité s’exprime particulièrement bien dans les assemblages de la maison. Ce millésime met en avant l'art du blend champenois, sans précision détaillée sur les cépages, mais il est courant de retrouver un équilibre entre Pinot Noir et Chardonnay, parfois complété par du Pinot Meunier. L’année 2005 a été caractérisée par une bonne maturité des raisins, permettant à ce brut de révéler une robe dorée, un nez ouvert sur des notes de fruits mûrs, d’agrumes confits, de pain grillé et d’amandes, tandis que la bouche offre une mousse fine, une structure élégante et une belle longueur soutenue par une fraîcheur persistante. La vinification selon les méthodes champenoises, alliant fermentation en cuve et élevage prolongé sur lattes, confère à cette cuvée complexité et richesse.

La Champagne, mondialement reconnue pour ses vins effervescents, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par des influences continentales. L’année 2005 fut plutôt clémente, avec des vendanges saines et de belles maturités. Les sols crayeux typiques du vignoble, notamment dans les terroirs classés Premier Cru, favorisent l’expression de la minéralité, la finesse aromatique et la fraîcheur, piliers de la signature champenoise. La maison J. WAFFLART & Fils, fidèle à la tradition régionale, valorise le caractère authentique du terroir tout en signant des cuvées à la personnalité raffinée.

Au niveau des accords mets-vins, ce Champagne millésimé brut accompagnera magnifiquement des fruits de mer raffinés comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, des tartares de poisson, mais également un carpaccio de Saint-Jacques à la truffe. Il sublime aussi la gastronomie locale, tels que le jambon de Reims, des fromages à pâte fleurie comme le Chaource ou brillat-savarin, et pourquoi pas un dessert aux agrumes ou une tarte au citron pour souligner sa vivacité.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce millésime à une température comprise entre 8 et 10°C, dans des verres à Champagne évasés pour favoriser l’expression aromatique et la finesse de sa mousse. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour qu’il libère toute sa complexité.