Vins Effervescent Non spécifié Champagne Le Mesnil - Sublime - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Sublime 2017 du Champagne Le Mesnil est un vin effervescent remarquable, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce qui en fait un pur Blanc de Blancs. Issu de raisins provenant, en grande partie, du prestigieux terroir de la commune du Mesnil-sur-Oger, l’un des villages classés Grand Cru de la Côte des Blancs, ce champagne se distingue par sa finesse et sa pureté aromatique. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps précoce suivi de quelques épisodes de gel, puis un été solaire qui a permis d’atteindre une belle maturité. La vinification, respectant la tradition champenoise, met en valeur la fraîcheur, la minéralité et la délicatesse du Chardonnay, souvent vieilli en cuve inox ou partiellement sous bois pour préserver la typicité du cépage.

La Champagne, et plus particulièrement la Côte des Blancs, offre un terroir d’exception, avec ses sols crayeux qui apportent une tension et une élégance particulières aux vins. Le climat tempéré, aux influences océaniques et continentales, assure une maturation lente des raisins, idéale pour produire des champagnes d’une grande pureté. Le savoir-faire historique de la région, patiemment transmis depuis le XVIIe siècle, fait de chaque cuvée un reflet du vignoble et de la main de l’homme.

Pour accompagner cette Cuvée Sublime 2017, privilégiez des plats raffinés qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, comme une assiette d’huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, seront des partenaires idéaux. Un ceviche de bar, ou encore un risotto aux asperges vertes, souligneront les arômes délicats de fleurs blanches et d’agrumes. Pour un accord régional, pensez à une volaille de Champagne à la crème légère.

Servez ce champagne à une température idéale comprise entre 8 et 10°C. Pour en saisir toute la complexité, versez-le dans des verres tulipes afin de concentrer ses arômes élégants et profitez d’un moment de dégustation raffiné.