Vins Effervescent Non spécifié De Saint-Gall - Le Blanc de Blancs Millésimé - 2015

Avis Viniou

La cuvée Le Blanc de Blancs Millésimé 2015 du Champagne De Saint-Gall est un vin effervescent élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Côte des Blancs. Ce millésime 2015 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant une maturité optimale au raisin tout en conservant une belle fraîcheur naturelle. La vinification s’oriente vers la mise en valeur de la pureté et de l’élégance du Chardonnay, avec un élevage sur lies qui confère complexité aromatique et finesse de mousse. Le résultat dévoile un vin à la robe cristalline, traversée de reflets dorés, avec un nez subtilement floral, des notes d’agrumes, de poire fraîche, et une pointe de brioche, typique de l’élevage sur lies. La bouche est droite, alliant fraîcheur, tension minérale et rondeur, portée par une effervescence délicate.

La Champagne, région unique au monde, bénéficie d’un climat océanique tempéré infléchi par des influences continentales, apportant à la fois humidité pour la croissance de la vigne et fraîcheur propice à la lente maturation des raisins. Le sol crayeux de la Côte des Blancs est idéal pour le Chardonnay, apportant minéralité et pureté aux vins, tandis que le savoir-faire champenois acquis depuis le XVIIIème siècle garantit une maîtrise parfaite de la méthode traditionnelle. L’histoire du vignoble champenois, avec ses villages classés en Grands et Premiers Crus, s’exprime pleinement dans cette cuvée millésimée qui incarne la quintessence du terroir.

Pour sublimer ce blanc de blancs, privilégiez des accords sur des mets délicats. Des fruits de mer (huîtres, coquilles Saint-Jacques), un carpaccio de bar, ou un ceviche d’agrumes mettront en valeur la tension et la minéralité du vin. Des plats régionaux comme une gougère champenoise ou une bouchée à la reine seront également des choix raffinés. Sur un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de daurade, le Champagne révélera toute son élégance.

Servez ce Champagne brut entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et la finesse de ses bulles. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation lui permettra de dévoiler toute sa palette olfactive. À déguster dès à présent ou à laisser reposer en cave pour gagner en complexité au fil des années.