Vins Effervescent Non spécifié Juillet-Lallement - Blanc de noir

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Noirs de la maison Juillet-Lallement est un champagne élaboré exclusivement à partir de raisins noirs à jus blanc, généralement du pinot noir et du pinot meunier. En tant que vin non millésimé, il s’agit d’un assemblage de plusieurs années, ce qui permet de préserver un style maison constant tout en apportant complexité et profondeur. Le terroir champenois s’exprime ici à travers ses sols crayeux, qui insufflent finesse et minéralité au vin, tandis que la vinification en méthode traditionnelle implique une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies qui favorise le développement de subtils arômes de brioche, de fruits secs et de petits fruits rouges.

La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais avec des influences continentales et océaniques, générant une grande acidité dans les raisins, ce qui est idéal pour la production de vins effervescents élégants et vifs. Les sols calcaires et crayeux, caractéristiques de la région, permettent aux ceps de vigne de bénéficier d’un drainage optimal et de minéraux caractéristiques, accentuant la fraîcheur et la longueur en bouche des vins. La région est dotée d'une histoire riche, le champagne étant associé à la royauté et aux grandes célébrations depuis plusieurs siècles.

Pour accompagner la cuvée Blanc de Noirs Brut, privilégiez des mets qui souligneront à la fois la structure et la gourmandise de ce champagne. Il se mariera parfaitement avec un feuilleté de champignons, une volaille rôtie ou une caille aux raisins. Les charcuteries fines telles que le jambon de Reims ou un boudin blanc champenois seront mises en valeur par les notes briochées et fruitées du vin. Il accompagnera également un plateau de fromages à pâte molle, tels que le brie ou le chaource, tous deux produits dans la région.

Pour en profiter pleinement, servez ce champagne à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur mettra en exergue sa finesse de bulle et son équilibre aromatique, tout en préservant la vivacité caractéristique des grands champagnes Blanc de Noirs. À déguster dans des flûtes tulipe pour apprécier la complexité des arômes et la persistance en bouche.