Vins Effervescent Non spécifié Pierre Legras - Coste Beert

La cuvée Coste Beert de la maison Pierre Legras est un champagne blanc de blancs Grand Cru élaboré exclusivement à partir de chardonnay. Issu de la méthode traditionnelle, ce vin effervescent non millésimé incarne toute la fraîcheur et l’élégance du terroir de la Champagne, sans précisions supplémentaires sur l’origine précise des raisins, mais bénéficiant de l’appellation Grand Cru, gage d'une provenance des meilleurs villages classés de la région. Le chardonnay, cépage unique de cette cuvée, offre habituellement des notes fines et délicates d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, avec une touche minérale caractéristique d’un bon blanc de blancs.

La Champagne, région septentrionale au climat frais, bénéficie de sols majoritairement composés de craie, idéal pour la culture du chardonnay. Cette combinaison confère aux vins une finesse remarquable, une acidité vive et une grande capacité de vieillissement. La longue tradition champenoise, tout comme la méthode de vinification spécifique avec seconde fermentation en bouteille, permet de développer une mousse fine et persistante ainsi qu’une complexité aromatique rare. La maison Pierre Legras, ancrée dans l’histoire de la région, perpétue un savoir-faire familial reconnu parmi les connaisseurs, notamment pour ses champagnes de caractère issus de terroirs d’exception.

Un blanc de blancs brut comme la cuvée Coste Beert s’accorde parfaitement avec des mets raffinés. Il sera idéal à l’apéritif, sur des huîtres ou des fruits de mer, ou avec un carpaccio de bar. Pour prolonger l'expérience, essayez-le sur des sashimis, une sole meunière ou une entrée à base de fromage de chèvre frais. Dans l’esprit régional, il accompagnera à merveille un tartare de Saint-Jacques ou une salade de langoustines.

Je recommande de servir cette cuvée entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa fraîcheur, son élégance et la subtilité de ses arômes. Veillez à utiliser des flûtes ou, mieux encore, des verres à blancs de bourgogne légèrement resserrés sur le haut pour mieux mettre en valeur les nuances aromatiques de ce très beau champagne.