Vins Effervescent Non spécifié Exception - Blanc de Blancs - 2016

Avis Viniou

Ce Champagne Exception 2016 est une cuvée Blanc de Blancs, donc exclusivement issue du cépage chardonnay, reconnue pour son élégance et sa finesse. Bénéficiant de la prestigieuse mention Grand Cru, il est tiré de terroirs d’exception, probablement de villages renommés de la Côte des Blancs comme Avize ou Le Mesnil-sur-Oger, où le chardonnay exprime des arômes de grande pureté et de belle minéralité. Le millésime 2016 est marqué par un été chaud et ensoleillé, suivi de vendanges précoces assurant une maturité optimale du raisin et un équilibre subtil entre puissance, fraîcheur et tension. La vinification en brut, sans excès de dosage, permet au vin de conserver toute sa vivacité et la typicité du chardonnay, aux notes florales, d’agrumes et de fruits blancs, soulignées par une belle effervescence et une finale crayeuse.

La Champagne jouit d’un climat tempéré à tendances fraîches, avec des influences continentales et océaniques. Les sols y sont principalement constitués de craie, conférant aux vins leur exceptionnelle minéralité et une remarquable capacité de vieillissement. La région possède une histoire viticole riche et complexe : le Champagne est aujourd’hui synonyme de prestige à l’international grâce à un savoir-faire unique remontant au XVIIe siècle, où la technique de prise de mousse en bouteille fut perfectionnée.

Ce Champagne Grand Cru Blanc de Blancs accompagne idéalement une cuisine raffinée et légère. Il se marie parfaitement avec des huîtres fines de claire, des sashimis de bar, des carpaccios de Saint-Jacques ou des langoustines juste saisies. Les plats régionaux comme la truite de la Marne en gelée ou le chaource servi frais révèlent aussi toute la subtilité de ce vin. En fin de repas, il sublime des fromages à pâte molle peu affinés et certains desserts aux agrumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne à une température de 8-10°C, dans des verres légèrement évasés permettant au bouquet de s’aérer. Prévoyez quelques minutes d’aération après ouverture pour qu’il exprime toute sa complexité et sa vivacité.