Vins Effervescent Non spécifié Franck Bonville - Unisson, Grand Cru

Avis Viniou

La cuvée Unisson Grand Cru de la maison Franck Bonville est un Champagne non millésimé élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce qui en fait un blanc de blancs. Issu de terroirs classés Grand Cru, ce vin effervescent exprime toute la pureté et l’élégance des meilleurs sols crayeux de la Côte des Blancs, berceau du Chardonnay champenois. La vinification, fidèle au style de la maison, privilégie une grande précision : fermentation en cuve inox pour préserver la fraîcheur, et un long élevage sur lies pour développer la complexité aromatique. Il en résulte un champagne à la robe pâle, présentant des bulles fines et persistantes, dévoilant au nez des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes frais et une subtile minéralité crayeuse, typique de son origine.

La Champagne, et plus spécifiquement la Côte des Blancs, bénéficie d’un climat septentrional tempéré, avec des nuits fraîches propices à la lente maturation du raisin et à la préservation de l’acidité. Les sols, composés en majorité de craie pure, confèrent aux vins une tension, une fraîcheur et une finesse inégalées. L’histoire viticole de la région, marquée par une tradition d’excellence, place le Chardonnay au sommet de son expression, notamment sur les terroirs de Cramant, Avize ou Oger, dont Franck Bonville est un digne représentant.

Le style aérien et élégant de cette cuvée Unisson Grand Cru la destine naturellement à des associations raffinées. Elle sera sublimer des fruits de mer – huîtres, coquilles Saint-Jacques en carpaccio –, un ceviche de bar ou des sushis d’exception. Plus ancré dans la tradition champenoise, un tartare de dorade ou un simple plateau de fromages à pâte molle comme le Chaource mettra en valeur sa vivacité et son équilibre.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa finesse, il est conseillé de servir ce Champagne entre 8 et 10°C. Privilégiez une flûte élancée ou, mieux encore, un verre en tulipe afin de concentrer les arômes et apprécier toute la complexité de cette cuvée d’exception.