Vins Effervescent Non spécifié Champagne Guiborat - Thêtys - 2017

Avis Viniou

La cuvée Thêtys 2017 du Champagne Guiborat est un blanc de blancs brut nature, élaboré exclusivement à partir de chardonnay, le cépage phare de la Côte des Blancs. Ce millésime se distingue par sa pureté et sa tension, dues à une vinification respectueuse, en grande partie sous bois, sans dosage ajouté à la mise en bouteille. L’année 2017, marquée par un climat contrasté avec un printemps chaud et quelques épisodes de gel suivis d’un été ensoleillé, a porté des raisins d’excellente maturité, offrant aux vins énergie et finesse minérale. La maison Guiborat, réputée pour son exigence, exprime dans cette cuvée la quintessence du terroir crayeux qui confère au champagne fraîcheur, droiture et précision aromatique.

La Champagne, et en particulier la Côte des Blancs, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par une influence continentale, avec des hivers froids et des étés modérés. Le sol crayeux, véritable réservoir hydrique, favorise la maturation lente des raisins et la transmission d’une tension saline unique dans les vins. Cette région historique du vignoble français n’a cessé d’innover depuis le XVIIIe siècle, alliant tradition et expertise technique pour élaborer certains des plus grands vins effervescents au monde.

Ce Champagne blanc de blancs brut nature accompagnera merveilleusement bien les produits de la mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, une huître fine de claire ou un ceviche de bar. Il sublimera également les sushis, les sashimis ou un tartare de dorade. Pour un clin d’œil régional, servez-le en apéritif avec des gougères au comté ou, pour un accord plus audacieux, avec une andouillette de Troyes légèrement poêlée.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la fraîcheur de cette cuvée, servez-la entre 8 et 10°C. Prévoyez de la déguster dans un verre élancé pour libérer toute la finesse de ses bulles et laisser s’exprimer la subtilité du chardonnay.