Vins Effervescent Non spécifié Frédéric Savart - L'Accomplie Premier Cru

Avis Viniou

La cuvée L’Accomplie Premier Cru de Frédéric Savart est un champagne blanc de noirs élaboré selon la méthode traditionnelle, représentatif du caractère singulier de son vigneron. Ce vin non millésimé assemble généralement principalement le pinot noir avec un complément de pinot meunier, tous issus de vieilles vignes classées en Premier Cru sur la Montagne de Reims. Les sols crayeux, typiques de cette zone, confèrent à cette cuvée élégance, pureté et tension. Après une vinification précise privilégiant l’expression du terroir, le champagne est élevé sur lies pour développer la complexité aromatique, tout en conservant fraîcheur et finesse grâce à un dosage en brut, assez faible.

La région de la Champagne, au nord-est de la France, se distingue par un climat semi-continental avec des influences océaniques. Les hivers y sont souvent froids et les étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et progressive du raisin, propice aux vins effervescents. Les sols y sont majoritairement constitués de craie, apportant minéralité, tension et finesse aux champagnes. L’histoire de la Champagne est ancienne et prestigieuse, allant de la consommation princière sous l’Ancien Régime à la reconnaissance mondiale actuelle, portée par des vignerons modernes tels que Frédéric Savart, impliqués dans une viticulture attentive et artisanale.

Ce champagne blanc de noirs, vineux et structuré tout en restant élégant, trouve toute sa place à l’apéritif raffiné ou en accompagnement de mets gastronomiques. Il se marie particulièrement bien avec un carpaccio de Saint-Jacques, du jambon de Reims, une poularde aux morilles ou encore un Brie de Meaux affiné. Des plats à base de poissons fumés, comme un gravelax de saumon, ou une cuisine japonaise délicate, type sashimi, sont également de superbes harmonie grâce à la profondeur et la fraîcheur du vin.

Pour la dégustation, servez la cuvée L’Accomplie Premier Cru entre 8 et 10°C, dans des verres tulipe pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et révéler toute sa palette aromatique. Prenez le temps d’observer l’effervescence fine, puis de savourer la longueur en bouche et le subtil équilibre entre minéralité et vinosité.