Vins Effervescent Non spécifié Pierre Moncuit - Grand Cru Millésimé - 2008

La cuvée Grand Cru Millésimé 2008 de la maison Pierre Moncuit, élaborée exclusivement à partir de chardonnay (blanc de blancs), représente l’un des sommets de l’expression champenoise. Ce millésime, classé Grand Cru et vinifié en extra-brut, révèle la pureté du cépage, issu des plus beaux terroirs de la Côte des Blancs, où la craie affleure en profondeur. Le millésime 2008, réputé pour son équilibre parfait et sa fraîcheur vibrante, s’est distingué par une belle maturité des raisins associée à une acidité noble, garantissant des champagnes de grande garde au profil tendu et cristallin. La vinification extra-brut accentue la minéralité et la droiture du vin, tout en laissant s’exprimer avec finesse des notes de fleurs blanches, d’agrumes confits, de noisette fraîche et une légère touche briochée acquise au cours d’un long élevage sur lies.

La région de Champagne, en particulier la Côte des Blancs, bénéficie d’un climat septentrional tempéré et parfois capricieux, qui, conjugué à la singularité des sols crayeux, confère au chardonnay une énergie et une élégance incomparables au monde. La tradition viticole y est séculaire, chaque village Grand Cru portant la signature de son sous-sol et des générations de vignerons. Ces conditions idéales permettent d’obtenir des vins de grande finesse et de longue persistance aromatique. Pierre Moncuit, maison familiale installée au Mesnil-sur-Oger, met en valeur en particulier le terroir d’exception de ce village emblématique.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des associations raffinées et épurées. Elle accompagnera merveilleusement des fruits de mer, des huîtres de pleine mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de dorade. Les fromages à pâte molle peu affinés, comme un brie truffé, ou un ceviche d’agrumes magnifieront aussi sa vivacité. Pour un accord régional, rien de tel que la délicatesse d’une truite de Champagne ou d’un jambon de Reims légèrement poivré.

Je vous conseille de déguster cette cuvée autour de 9-11°C, dans un verre tulipe plutôt qu’une flûte, afin d’exalter son bouquet aromatique. Après quelques minutes d’aération, laissez le vin s’ouvrir et exprimer toute la fraîcheur et la complexité de ce grand millésime.