Vins Effervescent Non spécifié Pertois-Lebrun - L'Extravertie

Avis Viniou

La cuvée L’Extravertie de la Maison Pertois-Lebrun est un champagne blanc de blancs, assemblé uniquement à partir de chardonnay, le cépage emblématique de la Côte des Blancs. Non millésimé, ce vin pétillant résulte de l’assemblage de plusieurs années, garantissant une belle constance de style et une complexité aromatique. La vinification traditionnelle en cuves inox préserve la fraîcheur du fruit, puis un long élevage sur lattes en cave apporte finesse et élégance à la bulle, caractéristique essentielle de la maison Pertois-Lebrun. L’effervescence est délicate et persistante, révélant à la dégustation de subtiles notes d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité typique du chardonnay issu des sols crayeux champenois.

La Champagne, célèbre pour son climat septentrional et sa mosaïque de terroirs, bénéficie d’un climat frais tempéré, au rythme des brumes matinales et de la modération de la Marne. Les sols, principalement crayeux, offrent un drainage optimal et une rétention idéale de la chaleur solaire, favorisant une maturation lente qui confère aux raisins une grande finesse aromatique et une acidité cristalline. Historiquement, la région a su bâtir son succès sur la production de vins mousseux d’exception, développant l’art de l’assemblage et du vieillissement sur lies, comme en témoigne parfaitement cette cuvée.

Ce champagne dévoile toute sa vivacité à l’apéritif, servi sur des huîtres fines de claire, des sashimis ou des carpaccios de poisson blanc. Il se marie également à merveille avec des plats régionaux comme un tartare de dorade, ou avec une salade de chèvre chaud légèrement citronnée. Pour sublimer la finesse de ses bulles et la pureté de ses arômes, servez la cuvée L’Extravertie bien fraîche, idéalement entre 8 et 10°C. Une flûte élégante ou un verre tulipe mettra en valeur la mousse délicate et exaltera la complexité de ce champagne blanc de blancs. Nul besoin de carafer, mais n’hésitez pas à laisser le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour en apprécier toute la palette aromatique.