Vins Effervescent Non spécifié Veuve Fourny & Fils - La Justice - 2020

La cuvée La Justice 2020 de la maison Veuve Fourny & Fils incarne parfaitement le style élancé et raffiné de cette maison familiale de Vertus, en Champagne. Elaboré à partir d’une sélection parcellaire, ce Champagne extra-brut blanc met en valeur la pureté de son terroir : majoritairement chardonnay, cultivé sur des sols crayeux et calcaires, qui apportent cette tension minérale caractéristique. La vinification est conduite avec un soin particulier, privilégiant la fraîcheur et la précision. Le faible dosage en sucre (extra-brut) permet au vin de s’exprimer avec droiture, livrant un nez subtil d’agrumes frais, de fleurs blanches et une bouche ciselée, extrêmement élégante et vivifiante. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins, apporte une trame équilibrée entre ampleur aromatique et acidité cristalline.

La région Champagne se distingue par son climat septentrional tempéré, parfois rude, mais idéal pour favoriser la lente maturation du chardonnay, du pinot noir et du pinot meunier. Les sols principalement constitués de craie favorisent un drainage optimal et une excellente réflexion de la lumière, gages de finesse et de minéralité dans les vins. La Champagne, reconnue mondialement, doit son renommée non seulement à son terroir mais aussi à l’ingéniosité de ses vignerons, capables depuis des siècles de sublimer l’effervescence pour en faire un art de vivre.

Pour accompagner la cuvée La Justice 2020, privilégiez des mets légers et raffinés. Des fruits de mer comme des huîtres fines de claire ou un carpaccio de Saint-Jacques mettront en valeur la franchise et la minéralité du vin. Un tartare de dorade, quelques sushis ou même un fromage frais de type chaource resteront en parfaite adéquation. Pour une inspiration régionale, une tarte fine au saumon fumé ou des blinis à la truite seront des choix élégants.

Servez ce Champagne extra-brut entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et sa vivacité, en utilisant des flûtes ou, mieux encore, des verres à vin blanc afin d’en apprécier toutes les nuances aromatiques. Ce vin promet de belles émotions, que ce soit à l’apéritif ou au cours d’un repas délicat.