Vins Effervescent Non spécifié Veuve Fourny & Fils - Les Monts de Vertus - 2014

Avis Viniou

La cuvée Les Monts de Vertus 2014 de la maison Veuve Fourny & Fils est un Champagne blanc de blancs extra-brut, exclusivement élaboré à partir du cépage chardonnay, emblématique du terroir de la Côte des Blancs. Ce millésime 2014 se distingue par une tension minérale remarquable, reflet d’une vendange d’équilibre, conjuguant fraîcheur et maturité du fruit. La vinification privilégie la pureté, avec une prise de mousse en bouteille et un dosage très faible (extra-brut), privilégiant la typicité du terroir crayeux. Les raisins proviennent des meilleurs coteaux de Vertus, en premier cru, gage de finesse et d’élégance. Après plusieurs années de vieillissement sur lies, ce champagne révèle une mousse fine, une vivacité ciselée et une palette aromatique marquée par les agrumes, la fleur d’acacia et une subtilité crayeuse en finale.

La région de Champagne, au nord-est de la France, se caractérise par son climat septentrional, mêlant fraîcheur et ampleur. Les sols crayeux de la Côte des Blancs offrent aux chardonnays une expression unique, alliant finesse, vivacité et minéralité. Héritière d’une longue tradition viticole, la maison Veuve Fourny & Fils s’attache à révéler toute la singularité du cru de Vertus, en privilégiant des méthodes de culture respectueuses et une sélection parcellaire rigoureuse. L’histoire du Champagne est celle d’un vin de célébration, mais aussi d’excellence, reconnu dans le monde entier pour sa capacité à transcender le terroir.

Pour magnifier ce Champagne extra-brut, privilégiez des mets subtils et raffinés. Les fruits de mer, en particulier des huîtres ou des carpaccios de Saint-Jacques, résonneront à merveille avec sa minéralité incisive. Il accompagnera parfaitement un ceviche de bar, un sashimi ou, pour rester dans la tradition champenoise, une truite de rivière aux amandes, relevée d’un simple filet de citron. Pour une touche régionale, pensez à des fromages frais tels que le Chaource.

Servez cette cuvée à une température idéale de 8 à 10°C afin de préserver sa fraîcheur et d’exalter la complexité de ses arômes. Laissez le vin respirer quelques instants dans le verre afin que sa bulle s’harmonise et que toute sa palette aromatique puisse s’exprimer. Bonne dégustation.