Vins Effervescent Non spécifié Emmanuel Pithois - 1995

Avis Viniou

Le Champagne Emmanuel Pithois 1995, Grand Cru, est un vin pétillant d’exception issu d’une grande année en Champagne. Élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, ce vin est très certainement composé principalement de Chardonnay et/ou Pinot Noir, comme le veut la coutume des Grands Crus champenois, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé. Le millésime 1995 apporte à ce champagne une maturité remarquable, traduite par des notes évoluées de fruits secs, d’amande grillée et de brioche. La robe or pâle laisse présager une effervescence fine, tandis que la bouche est ample et structurée, soutenue par une belle fraîcheur et une complexité aromatique exceptionnelle, typique des champagnes élevés deux décennies sur lies.

La Champagne est une région viticole de prestige, située au nord-est de la France. Son climat frais et tempéré, souvent marqué par la fraîcheur automnale, favorise l’acidité naturelle des raisins, essentielle à la vivacité et à la longue garde des champagnes. Les sols crayeux, riches en minéraux, participent à cette tension et à la finesse légendaire du vin. Les villages classés Grand Cru disposent des meilleurs terroirs, consacrant la notoriété mondiale de la région depuis le Moyen Âge.

Pour accompagner un tel champagne mature et complexe, privilégiez des plats raffinés. Il sera somptueux avec un carpaccio de Saint-Jacques, des crustacés nobles comme le homard ou des poissons fins en sauce crémeuse. Les fromages à pâte dure, comme un vieux comté ou un parmesan affiné, sauront également mettre en valeur sa trame aromatique. Si vous souhaitez rester fidèle à la tradition locale, servez-le en apéritif avec quelques gougères ou une bouchée de fromage de Langres.

Pour une expérience optimale, dégustez ce champagne à une température de 10-12°C, afin d’en apprécier toutes les nuances, la finesse de mousse et la profondeur aromatique révélées par ses longues années d’évolution. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour laisser le vin s’exprimer pleinement.