Vins Effervescent Non spécifié Pertois-Moriset - Les Hautes Mottes - 2015

Avis Viniou

La cuvée Les Hautes Mottes 2015 du domaine Pertois-Moriset est un Champagne blanc de blancs Grand Cru, élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage roi de la Côte des Blancs. Ce millésime se distingue par sa vinification en méthode traditionnelle, impliquant une seconde fermentation en bouteille, gage de finesse et de complexité. La mention brut témoigne d’un dosage modéré en sucre, conservant ainsi la pureté et la fraîcheur du vin. Issu exclusivement de raisins classés Grand Cru, ce Champagne traduit avec éclat la minéralité et la vivacité propres à ses terroirs d’exception.

La Champagne, et particulièrement la Côte des Blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais, des étés modérés et une bonne amplitude thermique. Les sols crayeux confèrent aux vins une remarquable fraîcheur et une expression minérale unique, favorisant le développement de chardonnays très fins et élégants. La région s’est imposée depuis le XVIIIe siècle comme référence mondiale des vins effervescents, grâce à des savoir-faire précis et un terroir exceptionnellement adapté à la culture du chardonnay.

La vivacité et la délicatesse de cette cuvée Grand Cru 2015 appellent des accords raffinés. Idéal en apéritif, il sublimera des huîtres fines de claire, des sashimis de dorade ou des fromages frais comme un chaource. Pour un accord régional, privilégiez un carpaccio de Saint-Jacques ou un filet de sole sauce champagne. Évitez les plats trop épicés ou puissants, qui masqueraient la subtilité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée autour de 8 à 10°C. Privilégiez une flûte élégante ou un verre à vin blanc afin de bien libérer les arômes. Prévoyez de carafer légèrement si le vin présente une grande jeunesse ou une effervescence serrée, puis prenez le temps d’apprécier la finesse de ses bulles et sa persistance minérale.