Vins Effervescent Non spécifié Launois Père & Fils - Veuve Clémence - 2014

Avis Viniou

La cuvée Veuve Clémence 2014 de Launois Père & Fils est un Champagne blanc de blancs Grand Cru, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage roi de la Côte des Blancs. Issu du millésime 2014, ce vin effervescent profite d’une année marquée par une belle maturité du raisin, apportant fraîcheur et élégance. Les raisins proviennent uniquement des terroirs classés Grand Cru, reconnues pour la pureté de leur craie, ce qui confère minéralité et vivacité au vin. La vinification en méthode traditionnelle, avec une prise de mousse en bouteille et un élevage prolongé sur lies fines, développe une complexité aromatique autour de notes de fruits à chair blanche, de fleurs, avec une subtile brioche et une finale ciselée caractéristique des grands blancs de blancs.

La Champagne, et particulièrement la Côte des Blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des influences océaniques. Les hivers froids favorisent la lente maturation du Chardonnay tandis que les étés modérés permettent de préserver l’acidité naturelle du raisin, essentielle à la fraîcheur du Champagne. Les sous-sols crayeux jouent un rôle majeur en assurant un drainage parfait et en restituant la chaleur durant la maturation, participant à la finesse et à l’expression aromatique typique des grands terroirs champenois. L’histoire de la maison Launois Père & Fils, implantée au cœur de Mesnil-sur-Oger, perpétue un savoir-faire traditionnel mis au service de la pureté du Chardonnay.

Pour sublimer la cuvée Veuve Clémence 2014, privilégiez des accords délicats qui mettront en avant sa fraîcheur et son raffinement. Un carpaccio de Saint-Jacques, un plateau de fruits de mer ou un tartare de dorade s’associeront parfaitement à sa minéralité et ses notes citronnées. Les spécialités champenoises comme les rillettes de poisson de rivière ou une sole pochée à la crème légère seront également à l’honneur. Pour une touche régionale, essayez ce Champagne avec un Chaource affiné, fromage emblématique de Champagne, qui soulignera les arômes lactés du vin.

Il est conseillé de servir ce Champagne entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés pour concentrer ses arômes. Une ouverture quelques minutes avant dégustation permettra au vin de s’exprimer pleinement et de révéler toute sa finesse. La cuvée Veuve Clémence 2014, par son équilibre et sa pureté, saura accompagner aussi bien l’apéritif que des mets raffinés tout au long du repas.